Die "Low and Slow"-Methode beim BBQ bezieht sich darauf, Fleisch bei niedriger Temperatur über einen längeren Zeitraum zu garen. Dabei wird das Fleisch langsam bei Temperaturen zwischen 90°C und 135°C (200°F bis 275°F) gegart, was zu zartem, saftigem Fleisch führt, da die Kollagenstrukturen im Fleisch bei diesen niedrigen Temperaturen langsam abgebaut werden.